Petit LU Thym

Pour 4 crèmes brûlées au thym :
 
- 10 Petit LU
- 30 cl de crème liquide
- 2 branches de thym
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de cassonade
 
Préparation :
 
Préchauffer le four à 200°C, th 6-7.
 
Faire bouillir la crème à la casserole, noooonn pas la crème solaire. Faire infuser dans la crème hors-feu les branches de thym et 8 Petit LU. Filtrer la crème dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs et le miel sans les abeilles. Verser le tout dans 4 ramequins et compléter avec des petits morceaux de 2 Petit LU. Faire cuire 20 minutes au four au bain-marie et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur. Sur la plage abandonnée, cassonade caramélisée. Saupoudrer et passer les crèmes sous le gril du four, pour leur donner un beau thym mat.
 
Astuce : pour un supplément d'âme, vous pouvez rajouter quelques gouttes de fleur de mon bel oranger.