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Penne all'arrabbiata

Article le 19/07/2006 à 14h38 , modifié le 20/08/2009 à 15h38 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de penne lisse
  • 2 poivrons rouges
  • 3 petits piments
  • 3 gousses d'ail
  • 6 tomates
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 6 filets d'anchois
  • 1 gros bouquet de persil plat

Préparation :

Retirez les pédoncules, les pépins et les filaments blancs à l'intérieur des poivrons. Emincez-les finement.
Coupez les piments en rondelles fines.
Pelez et hachez l'ail.
Epépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le poivron, la tomate, le piment et l'ail. Remuez et faites cuire doucement pendant 30 minutes.
Coupez les olives en deux.
Ajoutez les olives et les anchois dans la préparation à la tomate, prolongez la cuisson 2 minutes puis retirez du feu et réservez au chaud.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Remettez sur le feu et faites chauffer 2 minutes en remuant.
Versez les pâtes dans un plat chaud. Parsemez de persil et servez aussitôt.

 
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