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Pavés de saumon aux herbes

Article le 05/07/2006 à 14h18 , modifié le 20/08/2009 à 16h00 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 pavés de saumon sans peau
  • 5 tiges d'aneth
  • 3 tiges d'estragon
  • 2 tiges de persil plat
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 bottes de poireaux
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce :
  • 4 tiges d'aneth
  • 4 tiges de persil
  • 4 tiges de cerfeuil
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation :

Préparez la sauce : lavez, séchez, effeuillez et hachez très finement les herbes. Versez la crème fraîche dans un bol, salez et poivrez généreusement et ajoutez les herbes. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce. Réservez au frais.
Nettoyez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez les pavés de saumon : lavez, séchez, effeuillez et hachez les herbes. Ajoutez-leur une cuillère à soupe d'huile d'olive. Recouvrez un des cotés des pavés de hachis d'herbes.
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les pavés de saumon, coté herbes dans la poêle. Faites cuire à feu moyen pendant environ15 minutes sans les retourner. Salez et poivrez.
Retirez les pavés de saumon de la poêle avec une spatule et placez-les dans les assiettes. Ajoutez les poireaux et une cuillère de sauce aux herbes. Servez aussitôt.

 
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  • , le 23/07/2007 à 18h08 : Extra

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