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Pavés d'églefin aux herbes et aux petits légumes

Article le 05/07/2006 à 14h06 , modifié le 20/08/2009 à 15h21 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 pavés d'églefin
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de haricots verts
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Pelez et coupez les carottes et les navets en tous petits dés. Effilez les haricots verts et coupez-les en deux dans la longueur.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les légumes et faites-les cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et hachez finement les herbes. Pelez et hachez les oignons. Mélangez les oignons et les herbes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Recouvrez les pavés de poisson de hachis d'herbes et posez-les dans le panier d'un cuit vapeur. Salez et poivrez, parsemez de graines de moutarde. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude à mi-hauteur et couvrez. Faites cuire 20 minutes.
Egouttez les légumes et mettez-les dans un plat. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
Répartissez les pavés de poisson dans les assiettes et servez aussitôt avec les légumes.

 
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