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Paupiettes de veau aux pruneaux rôties au miel

Article le 12/06/2006 à 17h46 , modifié le 20/08/2009 à 17h53 3 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 escalopes de veau
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • 3 bâtons de vanille
  • 3 badianes
  • 2 clous de girofle
  • 1 orange
  • 4 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites aplatir les escalopes de veau par votre boucher.
Etalez les escalopes sur le plan de travail. Garnissez-en l'intérieur de pruneaux et d'un demi bâton de vanille fendu dans la longueur, puis roulez-les sur elles-mêmes de manière à former des paupiettes. Maintenez-les fermées à l'aide de pics en bois.
Préchauffez le four 6/7 (200°).
Mettez les paupiettes de veau dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet d'huile et de miel. Ajoutez dans le plat la badiane et les clous de girofle.
Récupérez le zeste d'orange à l'aide d'un économe puis pressez l'orange.
Versez le jus d'orange dans le fond du plat et ajoutez le zeste. Salez et poivrez les paupiettes.
Enfournez et faites cuire 35 minutes en arrosant régulièrement les paupiettes du jus de cuisson.
Servez dès la sortie du four avec du riz blanc en accompagnement.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 11/04/2007 à 11h40 : Excellent mais ne pas attendre pour servir lorsqu'elles sont cuites;sinon les paupiettes durcissent
  • , le 13/02/2007 à 19h46 : Très facile à faire ! merci
  • , le 23/11/2006 à 18h36 : Je n'ai pas encore goûté mais c'est une excellente idée pour les fêtes, je prend note c'est sûr pour épater la famille ! il n'y a pas de doute sur la réussite, c'est rapide, éxotique et donc certainement délicieux... betty

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