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Papillotes de truites aux olives

Article le 05/07/2006 à 14h21 , modifié le 20/08/2009 à 15h43 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 filets de truite saumonée
  • 225 g d'olives vertes dénoyautées
  • 5 petits oignons nouveaux
  • 6 tomates confites
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de zestes de citron jaune
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Pelez les oignons.
Hachez grossièrement les oignons et les olives. Coupez les tomates confites en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez les olives hachées, les oignons hachés, les câpres, les tomates confites et les zestes de citron.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Découpez six grands carrés de papier sulfurisé. Etalez-les sur le plan de travail. Posez un filet de truite au centre de chacun d'eux. Salez et poivrez-les et parsemez-les du mélange aux olives.
Arrosez chaque filet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive puis repliez le papier de manière à former une papillote.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Servez les papillotes accompagnées de riz blanc ou d'une ratatouille froide.

 
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