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Panacotta de cranberry, pistaches croquantes

Article le 19/02/2008 à 17h07 , modifié le 12/08/2009 à 12h42 0 commentaire

Régalez-vous et étonnez vos amis avec cette recette originale de Gilles Choukroun pour OCEAN SPRAY

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 750g de crème fraîche,
  • 750 ml de Cranberry Classic Ocean Spray,
  • 150 g de sucre semoule,
  • 2 gousses de vanille,
  • 4 feuilles de gélatine,
  • 4 cuillères à soupe de pistaches

Préparation :

Recette proposée par Gilles Choukroun pour OCEAN SPRAY

Mettre à bouillir dans une casserole la crème fraîche, 250 ml de Cranberry Classic Ocean Spray, le sucre semoule et les grains des 2 gousses de vanille.

Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide, les essorer et les ajouter à la crème en fouettant énergiquement. A ébullition, baisser le feu et cuire 1 minute.

Répartir la préparation aussitôt en versant dans 4 grands verres. Garder au frais pendant au moins 4 heures.

Faire réduire ½ litre de Cranberry Classic Ocean Spray jusqu’à obtenir 4 cuillères à soupe

Avant de servir, concasser les pistaches et les répartir sur les panacottas. Verser enfin le jus réduit sur les panacottas.

Astuce Ocean Spray : Servir avec une boule de glace pistache.

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