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Oeufs mollet et mouillettes de choucroute crue

Article par La Rédaction , le 15/10/2008 à 11h02 , modifié le 10/06/2009 à 17h05 0 commentaire

Petit et grand, on aime toujours autant les oeufs mollets ! Pour changer des mouillettes classiques, préparez des mouillettes de choucroute ! Voici la recette rapide et simple.

Recette des œufs mollet et mouillettes de choucroute crue pour 4 personnes.
Préparation de la recette : 5 minutes

Ingrédients pour la recette :
4 gros oeufs
120 g de choucroute crue
35 g de beurre
Les zestes râpés d'1 citron jaune non traité
20 g d'oeufs de hareng fumé
Pain de campagne

Préparation de la recette :
Faire griller les tranches de pain. Découper 8 mouillettes de 20 cm de long sur 1, 5 cm de large.

Mélanger les zestes de citron avec le beurre.

Dans une casserole, faire mousser avec un fouet 20 g de beurre au citron. Ajouter la choucroute crue juste pressée sans la rincer. Laisser 30 secondes sur le feu tout en remuant. Hors du feu, ajouter les oeufs de hareng fumé.

Une fois refroidies, tartiner les mouillettes avec le beurre au citron restant. Puis déposer la choucroute aux oeufs de hareng sur les mouillettes en la démêlant légèrement du bout des doigts.

Appuyer délicatement la choucroute sur chaque mouillette afin que celle-ci ne tombe pas quand vous la tremperez dans l'oeuf.

Faire cuire les oeufs 3 minutes dans une eau bouillante vinaigrée

Oter le haut de la coquille des oeufs et ajouter un peu de fleur de sel et servir.

Une recette simple, un régal assuré !

 

 
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