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Nouilles sautées à l'anchoïade

Article le 19/07/2006 à 15h31 , modifié le 18/08/2009 à 17h32 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de nouilles chinoise
  • 200 g de petits bouquets de chou-fleur
  • 150 g de fèves fraîches
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 250 g de tomates cerise
  • 6 petits coeurs d'artichauts cuits
  • 6 petits oignons blancs nouveaux
  • 3 tiges de basilic
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Pour l'anchoïade :
  • 150 g d'anchois à l'huile
  • 150 g d'anchois au sel
  • 5 gousses d'ail
  • 1 figue sèche
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre

Préparation :

Egouttez les anchois. Pelez les gousses d'ail. Coupez la figue en morceaux.
Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez en ajoutant au fur et à mesure l'huile et le vinaigre. Quand le mélange est homogène, mettez-le dans un bol et gardez au frais couvert de film alimentaire.
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et réservez.
Emincez finement les poivrons. Coupez les tomates en quartiers. Epluchez et coupez les oignons en deux dans la longueur. Plongez les fèves dans l'eau bouillante une minute, égouttez-les et retirez la fine peau les recouvrant. Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante 15 minutes. Egouttez-les. Effeuillez le basilic.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez tous légumes et faites-les sauter à feu vif 10 minutes. Ajoutez les nouilles et l'anchoïade, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif en remuant.
Servez aussitôt.

 
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