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Navarin d'agneau

Article le 05/07/2006 à 14h28 , modifié le 20/08/2009 à 17h24 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg 500 d'épaule et collier d'agneau en morceaux
  • 600 g de carottes
  • 600 g de navets
  • 500 g de petits pois
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 6 pommes de terre
  • 3 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation :

Retirez les pédoncules des tomates et plongez les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les. Pelez-les et concassez-les. Ecrasez l'ail.
Faites chauffer le beurre et l'huile, dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les cotés. Saupoudrez-les ensuite de sucre et mélangez. Laissez caraméliser puis saupoudrez de farine. Laissez cuire une minute. Versez le vin dans la cocotte puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé et les tomates concassées Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
Epluchez tous les légumes.
Ajoutez les carottes, les oignons, les navets et les petits pois dans la cocotte. Faites cuire 15 minutes puis ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 20 minutes.
Mettez la viande et les légumes dans un plat et maintenez-les au chaud. Filtrez la sauce et faites-la réduire à feu vif pendant 5 minutes. Versez-la sur la viande et les légumes.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

 
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  • , le 27/03/2007 à 13h22 : Mais je n'aime pas les petits pois dans cette recette, sans ces derniers cette recette est excellante

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