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Mini tourtes de pommes de terre au haddock

Article le 13/06/2006 à 09h57 , modifié le 19/08/2009 à 18h03 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 filet de haddock
  • 6 pommes de terre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 1 pointe de muscade moulue
  • 25 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et plongez le filet de haddock dans le mélange. Portez à ébullition. Aux premiers bouillons, éteignez le feu et laissez pocher 15 minutes.
Egouttez les pommes de terre et pelez-les. Coupez-les en petits dés. Egouttez le poisson et effeuillez-le. Coupez-le en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le haddock et les pommes de terre. Ajoutez la crème fraîche, les graines de pavot et la muscade. Salez légèrement et poivrez.
Beurrez six petits moules ou ramequins.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y six disques à la mesure des moules et six autres légèrement plus petits qui serviront à recouvrir les tourtes. Chemisez les moules de pâte en la laissant légèrement déborder. Piquez le fond avec une fourchette et remplissez les fonds de tarte de préparation. Posez les disques de pâte par-dessus et repliez les bords de la pâte du dessous pour enfermer complètement la garniture dans la pâte.
Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en la pâte. Enfournez et faites cuire 25 minutes.
Servez dès la sortie du four.

 
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