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Minestrone

Article le 19/07/2006 à 15h24 , modifié le 05/08/2009 à 15h10 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 300 g de haricots blancs (type lingots)
  • 300 g de petits pois frais
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 côte de céleri
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 branche de romarin
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de petites pâtes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures.
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés. Pelez les gousses d'ail. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles de coté pour décorer, ciselez le reste.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Mettez tous les légumes à revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez alors les haricots égouttés, le basilic ciselé, le romarin et les gousses d'ail entières.
Versez un litre et demi d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire une heure.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes dans la marmite.
Salez et poivrez, servez très chaud, décoré de feuilles de basilic frais.

 
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  • , le 26/05/2007 à 16h38 : Très contente d'avoir trouvé cette recette qui rappelle le soleil d'Italie

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