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Mille-feuille de truite fumée aux épinards

Article le 05/07/2006 à 14h22 , modifié le 19/08/2009 à 17h45 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Une vingtaine de tranches de truite fumée
  • 200 g de grandes feuilles d'épinards
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe de graine de pavot
  • 4 feuilles de gélatine
  • Sel, poivre

Préparation :

Plongez les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Egouttez-les et étalez-les sur du papier absorbant.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Chemisez un moule à cake, aux parois amovibles, de papier film alimentaire.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant.
Parez une douzaine de tranches de truite fumée à la mesure du moule. Réservez-les.
Mettez les parures de truites ainsi que les tranches restantes dans un mixeur. Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Versez la crème de saumon dans un saladier. Ajoutez-lui la crème liquide gélifiée et les graines de pavot. Mélangez bien.
Montez la crème liquide en chantilly, salez et poivrez bien et incorporez-la à la crème de truite.
Faites une couche de crème de truite dans le fond du moule. Recouvrez de feuilles d'épinards, salez et poivrez légèrement puis faites une couche de truite fumée. Montez ainsi la terrine jusqu'à épuisement des ingrédients et en finissant par de la truite.
Placez au frais pendant au moins 2 heures.
Démoulez le mille-feuille dans un plat et servez aussitôt coupé en tranches.

 
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  • De Montravel, le 12/05/2007 à 11h01 : Trés réussi;je l'ai également faite avec du haddock fumé:une réussite.attention au sel

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