• Cuisine
  • Chercher une Recette

Mille-feuille croustillant à la pistache

Article le 19/07/2006 à 15h19 , modifié le 07/08/2009 à 14h25 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pour les tuiles :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 40 g de miel liquide
  • 50 g de beurre + un peu pour la plaque de cuisson
  • 50 g de farine
  • Pour la mousse de pistaches :
  • 150 g de pistaches mondées non salées
  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d'oeufs + 3 blancs
  • 150 g de sucre
  • 75 g de

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°).
Fouettez les blancs et le miel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Faites fondre le beurre au bain marie. Ajoutez-le aux blancs fouettés. Beurrez la plaque de cuisson.
Déposez sur la plaque la valeur d'une cuillère à café de pâte tous les 6 cm. Etalez-les avec le dos d'une cuillère mouillée, le plus finement possible.
Enfournez et faites cuire environ 5 à 6 minutes.
Sortez les tuiles du four et décollez-les à l'aide d'une spatule. Posez-les bien à plat et laissez refroidir. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Concassez finement les pistaches. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les pistaches concassées et portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et fouettez bien. Versez une petite louche de lait bouillant dans le mélange en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement jusqu'à épaississement. Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir en fouettant régulièrement.
Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la crème.
Montez les mille-feuilles en alternant une tuile et une couche de mousse. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis

  • Lolo, le 13/02/2010 à 19h13 : L'ingrédient qui manque, c'est la crème, mais la crème de quoi ?
  • , le 29/10/2006 à 12h51 : Il manque un ingrédient

de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    4. 7.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    5. 8.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    6. 9.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    7. 10.
      20 recettes aux légumes pour ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience