Mille-feuille croustillant à la pistache
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- Pour les tuiles :
- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de miel liquide
- 50 g de beurre + un peu pour la plaque de cuisson
- 50 g de farine
- Pour la mousse de pistaches :
- 150 g de pistaches mondées non salées
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs + 3 blancs
- 150 g de sucre
- 75 g de
Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°).
Fouettez les blancs et le miel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Faites fondre le beurre au bain marie. Ajoutez-le aux blancs fouettés. Beurrez la plaque de cuisson.
Déposez sur la plaque la valeur d'une cuillère à café de pâte tous les 6 cm. Etalez-les avec le dos d'une cuillère mouillée, le plus finement possible.
Enfournez et faites cuire environ 5 à 6 minutes.
Sortez les tuiles du four et décollez-les à l'aide d'une spatule. Posez-les bien à plat et laissez refroidir. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Concassez finement les pistaches. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les pistaches concassées et portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et fouettez bien. Versez une petite louche de lait bouillant dans le mélange en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement jusqu'à épaississement. Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir en fouettant régulièrement.
Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la crème.
Montez les mille-feuilles en alternant une tuile et une couche de mousse. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
- Lolo, le 13/02/2010 à 19h13 : L'ingrédient qui manque, c'est la crème, mais la crème de quoi ?
- , le 29/10/2006 à 12h51 : Il manque un ingrédient
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
