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Mille-feuille de céleri-rave et oeufs de saumon

Article le 12/06/2006 à 17h11 , modifié le 20/08/2009 à 12h38 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 boule de céleri-rave
  • 1 pot d'oeufs de saumon
  • 1 jus de citron
  • 5 tiges d'aneth
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Epluchez le céleri-rave. Coupez-le en deux. Taillez une moitié en lamelles très fines. Râpez l'autre moitié.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et citronnée.
A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre de 6 centimètres environ, taillez 24 disques dans les lamelles de céleri.
Faites cuire, séparément, les disques et le céleri râpé, pendant 15 minutes. Egouttez et réservez.
Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Arrosez le céleri râpé d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Préparez 12 petites brochettes en bois. Piquez sur chacune d'elle trois rondelles de céleri en les espaçant d'un centimètre environ. Posez deux brochettes dans chaque assiette. Salez et poivrez
Garnissez les espaces entre les rondelles de céleri, de céleri râpé et d'oeufs de saumon.
Ajoutez quelques pluches d'aneth et servez.

 
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