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Mille-feuille d'aubergines

Article le 11/07/2006 à 09h46 , modifié le 05/08/2009 à 11h16 13 commentaires

A servir tiède ou froid : quel régal !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 4 aubergines
  • 100 g de pignons de pin
  • 6 tomates
  • 4 tiges de basilic
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210°).
Lavez les aubergines, retirez les pédoncules et découpez les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Posez les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium. Salez et poivrez-les, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, égouttez et pelez-les. Coupez les tomates en petits dés.
Hachez grossièrement les olives.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez-en quelques feuilles pour la décoration, ciselez le reste.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir les dés de tomates, les olives hachées, les pignons de pins, les câpres et le basilic ciselé pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez.
Montez les mille-feuilles dans les assiettes en alternant une rondelle d‘aubergine et une petite cuillère à soupe de tomates.
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive, décorez de feuilles de basilic et servez tiède ou froid.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • clauderobert18, le 13/12/2012 à 13h07 : Je sens que je vais me régaler je vais peut-être mettre un peu d'ail merci
  • , le 18/10/2006 à 20h25 : J'ai exécuté cette recette avec des petits filet de poulet au four!! C'était délicieux en revanche pour les amateurs du light éviter l'huile d'olive sur les aubergines avant de les mettre au four!!
  • , le 24/09/2006 à 12h29 : TRES BON
  • , le 26/08/2006 à 20h57 : JE VIENS DE FAIRE LA RECETTE POUR 10 CONVIVES AVEC UNE SALADE VERTE ET DES TOURNEDOS DE BOEUF AU BARBECUE LE REGAL ETAIT AU RENDEZ VOUS FELICITATIONS AU CREATEUR OU TRICE DE LA RECETTE
  • , le 17/08/2006 à 08h49 : Bravo ! mes amis ont apprécié- j'ai efectiv. ajouté à la préparation tomates 1 cuil. de beurre d'anchois, et lors du montage des milles feuilles j'ai intercalé une couche de fromage de chèvre frais (chavroux)+ préparation tomates ect..présentation sur assiette indiv. avec salade et tomates cerise MERCI ! vraiment orignal à refaie !

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