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Magret de canard aux poivrons rouges

Article le 12/06/2006 à 17h45 , modifié le 20/08/2009 à 16h53 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 3 beaux magrets de canard
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons jaunes
  • 2 oranges
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Préparation :

Pressez le jus des oranges.
Lavez et essuyez les poivrons. Plongez-les 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante
Egouttez et pelez-les puis coupez-les en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les dés de poivrons. Salez et poivrez, versez le jus d'orange. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant en cours de cuisson.
Marquez la peau des magrets en triangle avec un couteau bien aiguisé.
Faites chauffer une poêle à feu vif. Posez les magrets coté peau en dessous, baissez le feu et faites-les cuire 20 minutes en retirant la graisse au fur et à mesure. Retournez-les quand la peau est bien dorée et saisissez-le juste 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et coupez-les en tranches fines.
Répartissez les tranches de magrets et la compote de poivrons dans les assiettes, décorez de zestes d'oranges et de feuilles de basilic et servez aussitôt.

 
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  • , le 09/01/2009 à 19h49 : Pourquoi croûte de chataigne alors qu'il n'a a pas de chataigne dans les ingrédients ?
  • , le 27/01/2007 à 13h29 : Reste à donner quel vin servir? Avec un Crozes Hermitage c'est excellent. Merci à tous pour cette recette

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