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Macédoine au pesto

Article le 11/07/2006 à 09h47 , modifié le 04/08/2009 à 18h20 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 3 carottes
  • 6 petits navets
  • 200 g de haricots verts
  • 300 g de petits pois
  • 300 g de flageolets précuits
  • 6 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 12 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez les carottes et les navets. Coupez-les en tous petits cubes. Effilez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons.
Mettez les flageolets dans une casserole. Ajoutez un litre d'eau, salez et portez à ébullition. Laissez bouillir 15 minutes. Ajoutez alors les dés de carotte et de navet et les petits pois. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez enfin les haricots verts et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Egouttez les légumes et mettez-les dans un plat. Laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail, lavez, séchez et effeuillez le basilic. Mettez l'ail et le basilic dans un mortier et écrasez-les au pilon en incorporant l'huile d'olive au fur et à mesure.
Versez le pesto dans les légumes refroidis et m mélangez bien. Placez au frais pendant une heure.
Servez très frais.

 
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