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Lotte aux légumes

Article le 05/07/2006 à 14h18 , modifié le 19/08/2009 à 17h19 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg 200 de médaillons de lotte
  • 1 bocal de coeurs d'artichauts au naturel
  • 3 poireaux
  • 1 bottes de petites carottes nouvelles
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 branches de thym
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation :

Epluchez les carottes, les oignons et les poireaux. Coupez les poireaux en tronçons.
Egouttez les artichauts et coupez-les en quatre.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Quand ils sont bien colorés de tous les cotés, retirez-les et réservez-les. Ajoutez tous les légumes, remuez sur feu vif pendant une minute puis baissez le feu et ajoutez un demi litre d'eau. Salez et poivrez, ajoutez les branches de thym, couvrez et faites cuire 20 minutes. Remettez alors les morceaux de lotte et poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert.
Mettez la lotte et les légumes dans un plat, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

 
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