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Linguine au pesto

Article le 19/07/2006 à 15h31 , modifié le 18/08/2009 à 17h32 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de pâtes type « linguine »
  • 1 gros bouquet de basilic frais
  • 40 g de pignons
  • 3 gousses d'ail
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles de coté pour le décor.
Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d'ail.
Mettez les feuilles de basilic et les gousses d'ail dans un mortier. Ecrasez-les au pilon en incorporant l'huile d'olive au fur et à mesure. Poivrez.
Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto. Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre. Décorez de feuilles de basilic. Servez aussitôt.

 
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  • , le 06/07/2007 à 12h48 : Fine et délicieuse, surtout le goût de la sauce
  • , le 05/07/2007 à 13h14 : Le vrai pesto se fait avec du fromage appelé PECORINO On peut le trouver qques fois dans les supermarchés où se vend le fromage à la coupe, sinon sur les stands de produits italiens sur les marchés. Au niveau goût, c'est incomparable, puisque le pecorino a un arrière goût moins amer que le parmesan et aussi il est moins salé, car n'oublions pas que l'eau des pâtes est déjà salée.

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