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Limande gratinée au roquefort

Article le 05/07/2006 à 14h19 , modifié le 20/04/2012 à 18h44 1 commentaire

Une manière originale de déguster un plat de poisson en le préparant avec du roquefort. Un délice !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 filets de limande
  • 250 g de roquefort
  • 1 kg de pommes de terre
  • ¼ de boule de céleri
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four en position grill.
Pelez les pommes de terre et le céleri. Coupez-les en cubes, faites-les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ecrasez grossièrement le roquefort à la fourchette.
Passez les pommes de terre et le céleri au moulin à légumes. Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le beurre en parcelles et la crème. Faites réchauffer doucement en mélangeant. Salez et poivrez, réservez au chaud.
Faites cuire les filets de limande 15 minutes à la vapeur.
Posez les filets de limande sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les de roquefort, poivrez et enfournez très haut dans le four. Faites gratiner.
Répartissez la purée dans les assiettes.
Sortez la plaque du four, glissez une grande spatule sous les filets de limande et posez-les délicatement sur la purée. Servez aussitôt.

 
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  • , le 27/06/2007 à 17h58 : C'est très bon

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