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Lapin façon Mireille

Article le 21/05/2007 à 14h06 , modifié le 20/08/2009 à 16h44 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 belles cuisses de lapins
  • 400 gr d'échalottes
  • 1 bte de 1 kg de champignons de Paris en morceaux
  • 2 pqts de lardons natures
  • 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
  • 2 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/4 de verre de Muscadet
  • 1 branche de thym frais
  • 1 gousse d'ail
  • du poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 peu de margarine

Préparation :

Piquer chaque cuisse de lapin d'1 petit morceau d'ail coupé dans la longueur.
Dans 1 sauteuse mettre la margarine, puis faire dorer les cuisses de lapins de chaque côté.
Les disposer dans un plat à four. Badigeonner les cuisses avec la moutarde, puis avec la crème fraîche ; poivrer puis émietter le thym, arroser d'huile d'olive.
Insérer dans le four préalablement chauffé à 210 °, pendant 20 mn.
Rincer la sauter la sauteuse, et cuire doucement les échalottes émincées, avec de la margarine. Quand elles sont légèrement dorées, ajouter les lardons, monter un peu la température de cuisson (cuire les lardons sans les dorer, mélanger les champignons à cette préparation et mouiller avec le vin blanc et couvrir. (Remuer de temps en temps). Laisser mijoter 8 minutes.
Sortir le plat du four, étaler le contenu de la sauteuse sur les cuisses de lapins, couvrir le plat avec du papier d'aluminium et repasser au four 1/4 d'heure à 20 mn.
Réserver votre plat dans le four à 80 ° jusqu'au moment de servir.

 
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