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Langoustines en feuille de brick et aïoli

Article par La Rédaction , le 21/10/2008 à 10h26 , modifié le 19/08/2009 à 17h10 0 commentaire

Les langoustines en feuille de brick ? C'est une idée originale pour découvrir de nouveaux horizons culinaires. Une recette de cuisine pour les gourmets et les gourmands !

Recette des langoustines en feuille de brick et aïoli pour 4 personnes 
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour la recette des langoustines en feuille de brick et aïoli :
16 queues de langoustine
4 feuilles de brick
16 grosses feuilles de coriandre
10 cl d'huile végétale

Pour l'aïoli :
1 jaune d'oeuf
1 tête d'ail
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
20cl d'huile de tournesol
1 pincée de sel, poivre

Préparation de la recettte des langoustines en feuille de brick et aïoli :
Préparation de l'aïoli :
Préchauffer le four th 4 (120° C).
Faire cuire au four, la tête d'ail entière, pendant 20 min.
Détacher les gousses d'ail et les peler.
Dans un saladier, les écraser à l'aide d'une fourchette avant de les mélanger au jaune d'œuf et à la moutarde. Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser progressivement l'huile tout en continuant de mélanger afin de monter une mayonnaise. Placer l'aïoli au réfrigérateur.

Préparation des langoustines :
Décortiquer les queues de langoustines crues.
Doubler les feuilles de brick, puis les découper en 16 triangles. Sur chacun d'eux, disposer le bout d'une queue de langoustine et une feuille de coriandre. Plier la feuille de brick autour en ramenant les bords au centre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les langoustines, 3 à 4 min, en les retournant.
Déguster les langoustines avec l'aïoli.

Astuce : remplacer les langoustines par des gambas ou des grosses crevettes et la coriandre par de la menthe ou une rondelle de tomate.
 
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