• Cuisine
  • Chercher une Recette

Iles flottantes sur lit de fraises

Article par Isabelle COLLAY , le 07/10/2008 à 14h17 , modifié le 09/06/2009 à 20h19 0 commentaire

Un dessert très coloré proposé par le Chef Olivier Berté dans son atelier pour les enfants : les Coulisses des P'tits Chefs.

Une variante ludique et colorée des classiques îles flottantes qui fera craquer les P'tits Chefs.

Temps de réalisation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 2 minutes.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients de la recette des îles flottantes sur lit de fraises :
6 blancs d'oeufs
60 g de sucre semoule
1 cuillère à café de vanille liquide
Ingrédients du Coulis de fraises :
500g de fraises
50 g de sucre semoule
10 cl d'eau

Préparation des îles flottantes sur lit de fraises :
Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter à la fin 60 g de sucre semoule en pluie fine et une cuillères à café de vaille liquide. Battre encore un peu.
Faire chauffer le lait jusqu'au frémissement.
Former des quenelles avec deux cuillères à soupe.
Les faire pocher 1 minute par face.
Les réserver dans un plat profond.

Préparation du coulis de fraises :
Laver et équeuter les fraises, les mettre dans un bol mixer.
Garder quelques fraises entières pour la décoration.
Dans la casserole ajouter l'eau, le sucre, porter à ébullition.
Ne jamais remuer pendant la cuisson du sirop.
Lorscque le sirop arrive à ébullition arrêter la cuisson.
Laisser refroidir ce sirop.
Le verser sur les fraises et mixer.
Mettre le coulis au fond d'une assiette creuse et poser les blancs pochès dessus.
Servir frais.

Astuce :
Décorer les îles flottantes avec des amandes effilées grillées.

Bon appétit !

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

de Cuisine

TROUVER UNE RECETTE

Ex: fromage, pâte, poulet...

Recherche

Jouez & gagnez !

DERNIÈRES NEWS

Le Top 10
  1. 4.
    Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
  2. 5.
    Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
  3. 6.
    30 plats de viande festifs qui changent ...
  4. 7.
    20 recettes festives pour un réveillon ...
  5. 8.
    Régime détox : 30 aliments à moins de ...
  6. 9.
    Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
  7. 10.
    Menu express : 25 recettes vite fait ...

Zoom sur
logAudience