Huitres pochées au poireau
Article
le 02/01/2008 à 14h50
, modifié le 04/08/2009 à 18h17 0 commentaire
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
< 30 mn
Catégorie :
Fête
Fête
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 20 huitres
- un demi poireau
- 1 carotte coupée très fine (pas obligatoire)
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de crème fraiche épaisse
- 1 petit morceau de beurre
- poivre
- herbes de provence
Préparation :
1- fondre le beurre
2- ajouter la carotte et le poireau
3- faire suer le poireau
4- ajouter le vin blanc jusqu'à réduction
5- ajouter l'eau des huitres
6- réduire de moitié
7- ajouter la crème + herbes de provence
8- laisser cuire 5 minutes
9- mettre les huitres 2 minutes à pocher
10- retirer du feu et remettre en coquille
BON APPETIT !
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