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Gratin de chou-fleur aux olives

Article le 19/07/2006 à 15h37 , modifié le 19/08/2009 à 15h00 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg 200 de chou-fleur
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Pour la sauce :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre

Préparation :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, séparez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez et séchez-les.
Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 15 minutes. Egouttez-les et gardez-les au chaud.
Coupez les olives en morceaux.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez jusqu'à obtention d'uns préparation homogène. Versez alors le lait, salez et poivrez et faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu très doux.
Hors du feu, ajoutez la parmesan râpé et les olives.
Préchauffez le four en position grill.
Mettez le chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la sauce par dessus, parsemez de noisettes de beurre.
Enfournez et faites gratiner quelques minutes.
Servez dès la sortie du four.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 01/03/2007 à 11h23 : On peut également remplacer la sauce à base de farine avec de la crème fraiche allégée. A essayer..
  • , le 27/12/2006 à 14h36 : Peut etre il en manque un peu de lardons et aussi de la crème fraiche!

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