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Glace citron vert, fraise, melon

Article le 19/07/2006 à 14h40 , modifié le 04/08/2009 à 15h07 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pour la glace fraise :
  • 250 g de fraises
  • 12 cl d'eau minérale
  • 125 g de sucre semoule
  • 10 cl de crème liquide
  • Pour la glace melon :
  • 250 g de melon
  • 12 cl d'eau minérale
  • 130 g de sucre semoule
  • 10 cl de crème liquide
  • Pour le sorbet citron vert :
  • 18 cl de jus

Préparation :

Préparez le sorbet citron : versez le sucre semoule, le jus de citron et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Baissez alors le feu et laissez cuire 10 minutes à tous petits bouillons.
Retirez du feu et laissez refroidir. Puis versez dans un plat et faites prendre au congélateur.
Pendant ce temps, montez le blanc en neige très ferme. Quand ils sont bien durs, ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter.
Dés que le sorbet commence à prendre, incorporez-lui le blanc en neige puis remettez au congélateur.
Sortez-le environ trente minutes avant de le servir de manière à ce qu'il soit moelleux.
Préparez la glace fraise et la glace melon : versez la crème dans une jatte et mettez-la au réfrigérateur.
Retirez la chair du melon et coupez-la en morceaux. Coupez les fraises en morceaux.
Versez l'eau minérale et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et faites refroidir en posant la casserole sur des glaçons et en fouettant. Mixez les fraises avec la moitié du sirop et la chair du melon avec l'autre moitié.
Versez ensuite une des préparations dans une sorbetière et faites tourner pendant trente minutes.
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide.
Quand le temps de turbinage est terminé, incorporez la moitié de la crème montée et placez au froid.
Recommencez la même opération pour la deuxième glace.
Formez des boules de chaque parfum et répartissez-les dans six coupes. Servez immédiatement.

 
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  • , le 07/08/2006 à 17h33 : L'interet des enfants est eleve pour une preparation facile, une bonne introduction à l'art de la glace maison

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