Glace au chocolat blanc
40 cl environ
< 30 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- - 20 cl de lait
- - 200 g de chocolat blanc Galak (pas de sous-marques qui ne rendent pas de bon goût de chocolat blanc)
- - 4 jaunes d'oeufs
- - 60 g de sucre en poudre
Préparation :
Dans une casserole, verser le lait et y casser le chocolat blanc (moins 4-5 carrés de chocolat blanc pour la réalisation de copeaux). Laisser bouillir en mélangeant souvent.
Râper les carrés de chocolat mis de côtés et conserver les copeaux au frais jusqu’au moment de les utiliser.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser sur ce mélange le lait chaud chocolaté, sans cesser de battre. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire telle une crème anglaise, sur feu doux, sans cesser de remuer, en raclant bien le fond du récipient et sans laisser bouillir ; la cuisson doit se poursuivre jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Laisser refroidir avant de placer le saladier au réfrigérateur pendant quelques heures.
Verser dans une sorbetière en incorporant au fur et à mesure les copeaux de chocolat blanc et laisser prendre.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
