Glace au carambar
Article
le 13/06/2007 à 17h43
, modifié le 11/08/2009 à 09h54 0 commentaire
Niveau
Pour :
environ
environ
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours
Pour tous les jours
Ingrédients
60 cl environ
- - 50 cl de lait
- - 20 cl de crème liquide
- - 200 g de carambars (les originaux au caramel)
- - 6 jaunes d'oeufs
- - 20 g de sucre en poudre
Préparation :
Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème liquide. Y déposer les carambars et les faire fondre en faisant attention à ce qu’ils ne prennent pas au fond.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Lui incorporer le lait chaud arômatisé en mince filet, sans cesser de battre. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire telle une crème anglaise, sur feu doux, sans cesser de remuer, en raclant bien le fond du récipient et sans laisser bouillir ; la cuisson doit se poursuivre jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Laisser refroidir avant de placer le saladier au réfrigérateur pendant quelques heures.
Verser dans une sorbetière et laisser prendre.
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