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Glace au carambar

Article le 13/06/2007 à 17h43 , modifié le 11/08/2009 à 09h54 0 commentaire

Niveau
Pour :
environ
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

60 cl environ
  • - 50 cl de lait
  • - 20 cl de crème liquide
  • - 200 g de carambars (les originaux au caramel)
  • - 6 jaunes d'oeufs
  • - 20 g de sucre en poudre

Préparation :

Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème liquide. Y déposer les carambars et les faire fondre en faisant attention à ce qu’ils ne prennent pas au fond.

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Lui incorporer le lait chaud arômatisé en mince filet, sans cesser de battre. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire telle une crème anglaise, sur feu doux, sans cesser de remuer, en raclant bien le fond du récipient et sans laisser bouillir ; la cuisson doit se poursuivre jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.

Laisser refroidir avant de placer le saladier au réfrigérateur pendant quelques heures.

Verser dans une sorbetière et laisser prendre.

 
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