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Gigot à la Brayaude

Article le 13/06/2006 à 09h42 , modifié le 20/08/2009 à 16h30 4 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 gigot de 1 kg 200
  • 6 bardes de lard
  • 80 g de lard gars
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à café de poivre concassé

Préparation :

Coupez le lard gras en petits dés. Entourez le gigot de bardes de lard et ficelez-le afin de maintenir les bardes.
Pelez et émincez les carottes et les oignons.
Préchauffez le four th 5/6 (160°).
Faites chauffer les dés de lard gras dans une grande cocotte possédant un couvercle et allant au four. Faites-y colorer le gigot sur toutes ses faces avec les carottes et les oignons émincés.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni, le sel et poivre. Couvrez et enfournez. Faites cuire pendant 5 heures.
Epluchez les pommes de terre. Quand la cuisson est à son terme, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et poursuivez la cuisson 1 heure 30.
Servez dès la sortie du four.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 18/02/2007 à 17h50 : Pourrais-je savoir si il est vraiment utile de cuire le gigot 5 heures?
  • , le 30/12/2006 à 18h27 : Je trouve que plus de 5 heures de ciusson un peu long!!!!!!!!!
  • , le 30/12/2006 à 11h19 : Beaucoup trop long en cuisson et preparation +8h !
  • , le 26/10/2006 à 20h43 : Faut il vraiment le laisser cuire 5 heures au four

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