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Gâteau au chocolat et aux amaretti

Article le 19/07/2006 à 14h27 , modifié le 03/08/2009 à 17h21 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 9 amaretti
  • 5 oeufs
  • 75 g de beurre ramolli + 1 noisette de beurre froid pour le moule
  • 115 g de cacao amer en poudre
  • 115 g de sucre
  • 45 cl de crème fleurette

Préparation :

Ecrasez les amaretti plus ou moins finement (selon votre préférence) dans un mortier, au mixeur ou avec un rouleau à pâtisserie. Beurrez généreusement le moule à manqué. Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez au fouet électrique le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne léger, pâle et prenne une consistance de mayonnaise. Ajoutez alors les amaretti, le cacao, le sucre et enfin la crème.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange avec une spatule en caoutchouc. Versez le tout dans le moule, déposez le moule dans un plat en métal dans lequel vous versez de l'eau frémissante à hauteur des deux tiers du moule. Faites cuire 40 minutes au four. Laissez le gâteau refroidir dans le moule, sur une grille. Il durcit en refroidissant.

 
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