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Gambas sautées à l'ananas

Article le 19/07/2006 à 15h36 , modifié le 19/08/2009 à 17h01 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg de gambas crues
  • 1 ananas
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe rase de graines de coriandre
  • 3 tiges de coriandre
  • 4 c. à soupe d'huile de sésame
  • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez l'ananas, retirez les yeux et coupez-le en tranche. Coupez les tranches en petits dés.
Concassez grossièrement les graines de coriandre, lavez, séchez et effeuillez la coriandre fraîche. Pelez et émincez l'oignon. Lavez et coupez le poivron en deux. Retirez les pépins et les filaments blancs. Emincez très finement le poivron. Décortiquez les gambas en leur laissant le petit bout de carapace de la queue.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Quand elle est chaude, jetez les graines de coriandre et faites-les rapidement revenir en remuant à feu vif une minute. Ajoutez l'oignon et le poivron et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez les dés d'ananas et prolongez la cuisson 10 minutes. Ajoutez enfin les gambas, remontez le feu et faites sauter tous les ingrédients 5 minutes supplémentaires.
Salez et poivrez, répartissez dans les assiettes et servez aussitôt.

 
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