Gambas panées, marinade banane amandes, pousses d'épinards
C'est dans ce genre de recette que l'on reconnaît la patte de Gilles Choukroun !
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 16 gambas
- 1 œuf
- 100 g de flocons de purée de pommes de terre
- 1 bananes Montagne
- 100 g d’amandes effilées
- ½ gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbe ciselée
- Sel, poivre
- 100 g de pousses d’épinards
Préparation :
Décortiquer des grosses Gambas [16 pièces], garder seulement la chair du corps ainsi que le dernier anneau et la queue avec la carapace, passer dans [un œuf entier battu] puis dans des flocons de purée de pommes de terre [100 g].Tenir au frais.
Pour la marinade: mélanger [une banane Montagne] taillée en dés (5 mm/ 5 mm) + des amandes effilées [100g]+ [½ gousse d’ail] hachée très finement + [1 cuillère à soupe d’herbe ciselée] comme la ciboulette + [sel] + [poivre].
Avec le « jus » de la marinade, assaisonner des pousses d’épinards [100g] au dernier instant.
Dans une huile bien chaude (en friteuse, 200°), faire frire les Gambas juste à coloration blonde.
Dresser l’ensemble dans les 4 assiettes réparties, en arrosant légèrement de marinade, le reste pouvant être servi à part.
- Tanagra, le 01/05/2009 à 09h33 : J'ai très envie de faire cette recette, oui mais c'est quoi al marinade ?
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
