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Frites de banane et sardines au sésame

Article le 05/07/2006 à 14h05 , modifié le 19/08/2009 à 16h59 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 petites sardines vidées
  • 6 bananes plantain
  • 2 c. à soupe d'harissa
  • 2 c. à soupe de semoule de couscous fine
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Huile de friture
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation :

Mélangez la semoule et les graines de sésame dans une assiette creuse.
Rincez rapidement les sardines sous l'eau froide, essuyez-les. Badigeonnez-les légèrement d'harissa puis roulez-les dans le mélange semoule/sésame.
Mettez-les dans une assiette et réservez au frais.
Epluchez les bananes et coupez-les en bâtonnets.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Plongez-y une petite quantité de bâtonnets de banane et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Réservez-les au chaud. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Changez l'huile de friture. Faites-la chauffer et plongez-y les sardines trois par trois. Quand elles sont bien croustillantes, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez-les au chaud et recommencez l'opération.
Servez les sardines croustillantes au sésame accompagnées des frites de bananes plantains.

 
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  • elffe, le 08/04/2011 à 16h02 : Originale comme recette, à goûter pour voir!

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