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Fricassée de coquillages au lard

Article le 19/07/2006 à 15h25 , modifié le 19/08/2009 à 16h58 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 l de coques
  • 1 l de palourdes
  • 150 g de lard fumé
  • 1 poivron jaune
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 branches de romarin
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les coquillages.
Lavez les courgettes, le poivron et les tomates. Coupez tous les légumes en tous petits dés.
Coupez la poitrine fumée en petits lardons fins.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez les lardons et le poivron et faites revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant puis baissez le feu et ajoutez les courgettes. Mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les coquillages dans la cocotte, puis les dés de tomates et le vin blanc. Salez et poivrez. Mélangez, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les coquillages soient bien ouverts.
Répartissez les coquillages dans les assiettes, parsemez de feuilles de romarin et servez aussitôt.

 
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