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Fraisier en coeur

Article le 19/07/2006 à 15h05 , modifié le 06/08/2009 à 17h18 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • 75 cl de crème liquide
  • 150 g de sucre glace
  • 9 oeufs
  • 300 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 1 ½ sachet de levure
  • 300 g de beurre fondu
  • Sel

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°). Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Placez-le sur un bain marie. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Retirez du feu, fouettez jusqu'à complet refroidissement.
Tamisez la farine, la levure et le sel dans le saladier. Mélangez avec une spatule en versant le beurre en filet. Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la pâte.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Huilez-le légèrement et versez la pâte dessus. Etalez-la en un carré de 25 cm de coté environ à l'aide d'une spatule. Enfournez, faites cuire 30 minutes. Sortez la plaque du four, décollez la génoise du papier et posez-la sur une grille. Laissez refroidir. Découpez-la en forme de coeur puis en deux dans l'épaisseur.
Lavez les fraises et coupez-les en morceaux. Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie quand la crème durcit. Couvrez le fond de génoise d'une couche de chantilly puis de morceaux de fraises et de framboises. Posez la deuxième génoise par dessus et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, saupoudrez le fraisier de sucre glace et décorez-le de quartiers de fraises.

 
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  • , le 25/08/2007 à 22h59 : J'aimerais savoir à quel moment exactement doit-on ajouter les jaunes d'oeuf blanchis ??
  • , le 31/03/2007 à 14h04 : Super

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