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Fraisier

Article le 23/07/2007 à 11h26 , modifié le 11/08/2009 à 10h13 0 commentaire

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Biscuits:
  • 240 g de blanc d'oeufs
  • 240 g de poudre d'amande
  • 480 g de sucre glace
  • Crème patissière allégée:
  • 1 L de lait
  • 10 jaune d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 100 g d farine
  • 1 L de crème
  • Garniture:
  • 500 g de fraises
  • Décoration:
  • Sucre glace
  • Fruits

Préparation :

Préparation de la crème:

- Faire boullir le lait
- Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
- Verser une partie du lait tiédi et battre à nouveau
- Faire chauffer celle-ci avec le reste de lait jusqu'à épaissisement
- Faire bouillir 3 mn environ
- Ajouter la crème fraîche, une fois la préparation tiédie

Biscuit:

- Monter les blancs en neige
- Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace
- Etaler l'appareil sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson
- Mettre au four à 180° jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement coloré

Assemblage:

- Découper un cercle de biscuit de 20 cm
- Recouvrir d'une couche de crème
- Dresser les fraises couper en deux
- Recouvrir à nouveau de crème
- Recouvrir d'un second disque de biscuit
- Saupoudrer de sucre glace
- Décorer à votre goût avec des fruits

 
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