Foies gras aux épices sur feuilletés d'abricots
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- 6 coques feuilletées (à commander chez le pâtissier)
- 1 kg d'abricots
- 6 tranches épaisses de foie gras cru
- 2 c. à soupe de miel liquide
- ½ c. à café de mélange 5 épices
- 2 graines de cardamome
- 1 gousse de vanille
- ½ c. à café de poivre blanc en grains
- Fleurs de sel
Préparation :
Ouvrez les abricots en deux et retirez les noyaux. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le miel et un demi verre d'eau. Couvrez et mettez sur feu doux. Faites cuire 30 minutes en remuant régulièrement.
Préchauffez le four th 5 (150°).
Concassez finement la cardamome et le poivre. Mettez-les dans un bol. Ajoutez le mélange 5 épices et les grains de la gousse de vanille.
Faites réchauffer les coques feuilletées 15 minutes au four.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc. Posez les tranches de foie gras et saisissez-les une minute de chaque coté. Salez. Parsemez-les du mélange d'épices. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Disposez les feuilletées dans les assiettes, garnissez-les de compotée d'abricots, posez une tranche de foie gras par-dessus et servez aussitôt.
- , le 26/12/2006 à 21h07 : Très nul comme recette pensez-vous vraiment que le foie gras et les abricots font bon menage?
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
