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Menu de Noël : Le foie gras au torchon en croûte de sel

Article le 18/10/2013 à 10h53 , modifié le 24/10/2013 à 17h34 2 commentaires

Découvrez comment réaliser une entrée gourmande pour de belles occasions : Foie gars au torchon en croûte de sel.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Un foie gras de 500g
  • 2kg de gros sel

Préparation :

Prenez le foie gras, dénervez-le et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café de sel.

Reconstituez-le en un gros cylindre dans un tissu en lin, serrez bien et ficelez les extrémités.

Dans un plat, mettez une couche de gros sel, posez le foie gras et recouvrez-le totalement de gros sel. Laisser reposer 24h au frigo.

Sortez le foie gras du sel et laissez-le encore 24h au frigo.

Avant de servir, enlevez le tissu, coupez le foie en tranches et dégustez accompagné de toasts.

 
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  • , le 08/12/2007 à 17h39 : Comment se fait-il qui ne se fait pas cuire ?
  • , le 05/12/2007 à 17h49 : Comment, il n'est même pas cuit un petit peu. donc, il faut le consommer cru!?

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