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Florentins

Article le 19/07/2006 à 15h03 , modifié le 05/08/2009 à 17h13 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 200 g d'écorces d'oranges confites
  • 100 g de cerises confites
  • 200 g d'amandes effilées
  • 300 g de sucre
  • 100 g de miel liquide
  • 30 cl de crème fraîche
  • 120 g de farine
  • 200 g de chocolat de couverture

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°).
Coupez les cerises confites et l'écorce d'orange confite en tous petits dés. Mélangez-les aux amandes effilées. Puis ajoutez la farine en pluie. Réservez.
Versez le sucre, le miel et la crème dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 115° au thermomètre à sucre. Retirez du feu et versez le mélange sur les fruits en mélangeant.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Faites des petits rectangles de 3 mm d'épaisseur environ de pâte en les espaçant bien.
Enfournez et faites cuire 8 minutes. Sortez la plaque du four, décollez les florentins et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat. Quand les florentins sont refroidis, trempez un des cotés dans le chocolat et laissez durcir.
Disposez dans les assiettes, servez.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 14/02/2007 à 10h34 : Dessert surement excellent mais je cherche uniquement la recette pour faire de la confiture d'orange amère
  • , le 27/11/2006 à 10h53 : Depuis toute petite je mange des florentins que j'achète chez un patissier trés coté a sorgues dans le vaucluse .

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