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Flan abricots amandes orgeat

Article le 19/07/2006 à 14h45 , modifié le 04/08/2009 à 16h17 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 10 abricots
  • 60 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe de sirop d'orgeat
  • 5 oeufs
  • 80 g de maïzena
  • 125 g de sucre
  • 110 g d'amandes effilées
  • 1 noix de beurre
  • Pour le sirop :
  • 60 cl d'eau
  • 275 g de sucre
  • 2 c. à soupe de sirop d'orgeat

Préparation :

Préparez le sirop : portez à ébullition l'eau, le sucre et le sirop d'orgeat.
Ouvrez les abricots en deux, retirez les noyaux puis coupez les fruits en quartiers.
Plongez les quartiers d'abricots dans le sirop et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes. Retirez du feu et réservez.
Préchauffez le four th 6/7 (200°). Beurrez six petits moules.
Faites chauffer le lait et la crème sans ébullition. Ajoutez le sirop d'orgeat.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Tamisez la maïzena au dessus de la préparation puis mélangez délicatement. Versez alors le mélange lait/crème en filet.
Transvasez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
Répartissez la crème dans les moules, ajoutez les abricots au sirop, parsemez d'amandes effilées et enfournez.
Faites cuire 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.

 
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