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Filets de rouget sur ruban de courgettes

Article le 19/07/2006 à 15h35 , modifié le 19/08/2009 à 16h24 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 filets de rougets
  • 5 courgettes
  • 1 petit pot de tapenade
  • 3 tiges de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Préparation :

Lavez soigneusement les courgettes. Détaillez-les en ruban à l'aide d'un économe. Plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez dans un saladier.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Arrosez les rubans de courgettes d'un filet d'huile d'olive, ajoutez le basilic, salez et poivrez.
Dans le panier d'un cuit vapeur, faites douze petits tas de rubans de courgettes. Posez un filet de rouget sur chaque petit tas. Salez et poivrez. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude aux trois quarts. Couvrez et faites cuire 10 minutes.
Disposez les filets de rouget aux courgettes dans les assiettes, décorez d'une petite quenelle de tapenade noire et servez aussitôt.

 
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