Filets de Saint-Pierre à la vapeur, Chutney de tomates épicées

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette du filet de Saint-Pierre à la vapeur, Chutney de tomates épicées :
Saint Pierre : 1 200 g
Chutney
Tomates : 500 g
Pommes Granny Smith : 100 g
Ail : 6 g
Curry : 6 g
Sucre cassonade : 20g
Vinaigre de vin : 25 ml
Piment d'espelette : à discrétion
Sel, poivre : à discrétion
Huile d'olive vierge : 100 ml

Préparation :
Lever les filets de Saint-Pierre, ôter la peau (peut-être exécuté par votre poissonnier).

Chutney
Monder les tomates, les couper en morceaux avec les pépins, réserver. Tailler la pomme en petits dés. Réserver. Ecraser et hacher l'ail, hacher le gingembre. Les faire revenir sur le gaz dans le Crock-Pot avec 5 cl d'huile d'olive, le sucre et le curry.

Ajouter les tomates, assaisonner sel et poivre, piment.
Porter à ébulition sur le gaz. Cuire dans le Crock-Pot en position Low pendant 2 heures.

Ajouter les pommes. Cuire à nouveau pendant deux heures en position Low. Puis encore deux heures en position high avec le couvercle ouvert.

7 minutes avant la fin de la cuisson, placer la grille (fournie) dans le Crock-Pot. Poser les filets dessus.
Garder le Chutney dessous. Fermer le couvercle. Cuire le poisson à la vapeur environ 7 à 8 minutes suivant la grosseur.

Vous pourrez ensuite servir en y ajoutant un filet d'huile d'olive vierge.