Filets de cabillaud en papillote d'épinards et coulis de tomates
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Minceur
Ingrédients
- 6 filets de cabillaud surgelés
- 18 grandes feuilles d'épinards
- 9 tomates
- 3 branches de basilic
- 3 branches de cerfeuil
- 3 branches d'estragon
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau glacée. Puis pelez-les et coupez-les en petits dés. Effeuillez et ciselez le basilic. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les dés de tomates et le basilic ciselé. Salez et poivrez, mélangez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.
Lavez les feuilles d'épinards. Plongez-les dans l'eau bouillante quelques secondes, égouttez-les et rafraîchissez-les. Etalez-les sur le plan de travail et tamponnez-les avec du papier absorbant. Effeuillez le cerfeuil et l'estragon. Salez et poivrez les filets de poisson, recouvrez-les de cerfeuil et d'estragon et emballez-les dans les feuilles d'épinards.
Posez les filets en papillote d'épinards dans le panier d'un cuit vapeur. Posez le panier sur une casserole adaptée, couvrez et faites cuire 20 minutes.
Versez la préparation à la tomates dans un mixeur et faites tournez en ajoutant un filet d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un coulis fin.
Posez les papillotes de cabillaud dans les assiettes et servez aussitôt accompagnées du coulis de tomates.
- , le 01/11/2006 à 16h05 : COMBIEN DE CALORIES POUR CE PLAT?
- , le 10/10/2006 à 09h41 : Quand j'aurai expérimenté votre recette je pourrai vous envoyer mes commentaires.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
