Filet de porc
6 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc de 800 g environ
- 300 g de petites girolles
- 300 g de champignons de Pairs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, mettez-y à dorer les filets mignons de tous les cotés. Salez et poivrez. Versez le bouillon dans le fond de la cocotte. Parsemez de romarin. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Coupez les champignons de Paris en quatre.
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites-y sauter les champignons à feu vif.
Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte et réservez-la au chaud sous du papier d'aluminium.
Faites réduire le jus de cuisson de moitié puis ajoutez la crème fraîche et les champignons et faites cuire 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.
Coupez la viande en tranches, disposez-les dans un plat, arrosez de sauce crémée aux champignons.
Servez immédiatement avec du riz sauvage et des petites carottes nouvelles.
- COUTANT, le 04/01/2008 à 23h42 : Très bonne recette
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
