Filet de biche farci aux marrons
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- 2 filets de biche de 700 g
- 500 g de marrons au naturel
- 4 tranches de pain de mie
- 2 oignons
- 1 échalote
- 5 cl de lait
- 4 c. à soupe d'huile
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four th 8 (240°).
Pelez et hachez les oignons et l'échalote. Hachez grossièrement les marrons. Chauffez l'huile dans une poêle. Mettez l'oignon et l'échalote à revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez les marrons et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Trempez le pain de mie dans le lait.
Mettez le mélange de marrons, oignons, échalote dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le pain de mie. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une farce fine.
Coupez les filets de biche en deux sans séparez les deux moitiés. Garnissez l'intérieur de farce puis ficelez les filets en rôtis.
Posez les rôtis dans un plat, arrosez-les du reste d'huile, poivrez et enfournez. Faites cuire 15 minutes.
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes au chaud puis découpez en tranches. Servez avec de pommes noisette.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
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