Feuilles de chou farcies à l'orge perlé
6 personnes
> 60 mn
Petit Dej / Brunch
Ingrédients
- 24 feuilles de chou vert
- 450 g d'orge perlé
- 1 tranche épaisse de poitrine salée
- 80 g de raisins secs
- 12 brins de ciboulette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède. Lavez les feuilles de chou.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Quand elle bout, plongez-y les feuilles de chou et faites-les blanchir pendant 3 minutes. Egouttez-les et séchez-les dans un linge propre. Etalez-en 12 sur un plan de travail. Recouvrez-les des 12 autres.
Faites cuire l'orge comme il est indiqué sur le paquet. Egouttez-le et mettez-le dans un saladier.
Taillez la poitrine salée en tout petits dés. Mélangez-les à l'orge ainsi que les raisins secs égouttés.
Faites blanchir les brins de ciboulette quelques secondes dans l'eau bouillante. Egouttez-les.
Garnissez le centre des feuilles de chou d'orge à la poitrine salée. Repliez les extrémités des feuilles puis roulez-les sur elles-mêmes de manière à former des papillotes en forme de gros cigare. Nouez-les avec deux brins de ciboulette.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude, posez les papillotes dans la sauteuse et faites-les cuire une minute à feu vif en les retournant sans arrêt. Salez et poivrez. Versez le bouillon de légumes et baissez le feu. Couvrez et faites cuire doucement pendant 15 minutes.
Disposez les papillotes de chou dans un plat et servez immédiatement.
- , le 24/10/2008 à 10h50 : Plat complet ,vite réalisé , même à faire d'avance ,extra à faire et à refaire peut-être avec un peu de piment pour nous
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
