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Estouffade de poulet au Concassé d'Olives vertes & pignons de pin

Article le 10/02/2008 à 21h24 , modifié le 20/08/2009 à 15h58 0 commentaire

Une recette au poulet légère et délicieuse à préparer pour ses amis

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • - 1 boîte de Concassé d'Olives vertes & pignons de pin Cassegrain
  • - 4 escalopes de poulet de 150 g chacune
  • - 30 g d'oignon
  • - 50 g de pignons de pin
  • - 2 feuilles de pâte à filo
  • - 3 cl d'huile d'olive
  • - 1 citron
  • - 1 petit bouquet de persil

Préparation :

1. Faire dorer les pignons de pin à la poêle dans un peu d'huile.
Réserver.

2. Préchauffer le four à 180 °C.
Détailler 12 disques de 7 cm de diamètre dans la pâte à filo. Huiler légèrement et mettre au four pendant environ 10 mn pour obtenir une coloration dorée.

3. Couper l'oignon et les filets de poulet en petits cubes.
Les faire revenir à la poêle.
Saler et poivrer.

4. Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter la moitié de la boite de Concassé.

5. Dresser les assiettes et surmonter d'une cuillère de Concassé.

6. Parsemer de pignons de pin grillés.
Décorer avec un peu de citron et de persil.

7. En garniture, faire un montage en alternant 2 disque de pâte à filo avec du Concassé.


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