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Epaule de veau en cabriole d'épices sur lit de légumes moelleux

Article par relaxnews , le 01/04/2008 à 10h17 , modifié le 20/08/2009 à 15h56 0 commentaire

Le savoureux mélange du veau et des légumes du soleil réunis dans une recette facile et délicieuse !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 800 g d'épaule de veau
  • 4 pommes de terre
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de piment doux en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 3 pincées de safran
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélanger toutes les épices dans un bol avec l'huile d'olive, puis rn badigeonner l'épaule.

Faire dorer l'épaule dans une cocotte avec sa marinade, puis ajouter l'oignon émincé et le miel, laisser fondre et caraméliser. Assaisonner, ajouter un grand verre d'eau, couvrir la cocotte et laisser cuire 30 min sur feu moyen.

Eplucher les pommes de terre et nettoyer les légumes. Les tailler en rondelles.

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et laisser cuire 15 min.

Ajouter les autres légumes et laisser cuire encore 20 à 30 min à feu doux.

Verser un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.

Couper l'épaule en morceaux et la servir avec les légumes fondants

 
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