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Encornets sauce tomate aux piments

Article le 12/06/2006 à 17h09 , modifié le 18/08/2009 à 17h24 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg d'encornets
  • 5 tomates
  • 1 piment rouge
  • 5 brins de persil
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites nettoyer les encornets par le poissonnier.
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Retirez la peau.
Coupez les tomates en deux, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux.
Pelez et hachez la gousse d'ail. Emincez le piment. Effeuillez et ciselez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y les morceaux de tomates, l'ail haché, le piment émincé et le persil. Salez et poivrez, mélangez et faites cuire à feu vif une minute en remuant. Puis versez le vin blanc et baissez le feu.
Ajoutez les encornets dans la poêle, couvrez et faites cuire 25 minutes en remuant de temps à autre.
Servez très chaud avec du riz blanc en accompagnement.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 13/09/2007 à 16h13 : Personnellement, je préfère faire revenir également les encornets dans l'huile d'olive.
  • , le 13/09/2007 à 09h43 : C'est excellent, meilleur préparé la veille,

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